Borschtsch ist eine traditionelle Suppe, die ihren Ursprung in der Ukraine hat und in vielen osteuropäischen Ländern sehr beliebt ist. Sie zeichnet sich durch ihre kräftige rote Farbe aus, die sie der Roten Bete verdankt. Borschtsch ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Stück Kultur und Tradition.
Geschmack und Zutaten:
Der Geschmack von Borschtsch ist herzhaft, leicht säuerlich und süßlich zugleich. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Region und Rezept variieren, aber die Hauptzutaten sind in der Regel:
- Rote Bete: Die wichtigste Zutat, die der Suppe ihre charakteristische Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack verleiht.
- Weißkohl: Sorgt für eine angenehme Säure und Struktur.
- Kartoffeln: Machen die Suppe sättigend.
- Zwiebeln: Geben der Suppe eine würzige Note.
- Karotten: Ergänzen das Gemüseangebot und sorgen für Süße.
- Knoblauch: Verleiht der Suppe eine kräftige Aromatik.
- Kräuter: Dill, Petersilie und Lorbeerblätter sind typische Kräuter für Borschtsch.
- Sauerkrautsaft: Gibt der Suppe eine angenehme Säure.
- Gemüsebrühe: Bildet die Grundlage der Suppe.
Veganer Borschtsch:
Hier ist ein einfaches Rezept für einen veganen Borschtsch:
Zutaten:
- 1 kg Rote Bete
- 500 g Weißkohl
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Dill
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Saure Sahne oder vegane Alternative zum Servieren
Zubereitung:
- Rote Bete vorbereiten: Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
- Gemüse schneiden: Zwiebeln, Karotten und Knoblauch fein hacken. Weißkohl und Kartoffeln in Streifen schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anschwitzen.
- Dünsten: Rote Bete, Weißkohl und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Ablöschen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark hinzufügen und mit den Gewürzen würzen.
- Kochen: Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Servieren: Den Borschtsch heiß servieren und mit saurer Sahne oder einer veganen Alternative garnieren.
Tipps:
- Süße: Wenn du den Borschtsch süßer magst, kannst du etwas Zucker oder Honig hinzufügen.
- Scharf: Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Variation: Du kannst den Borschtsch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Sellerie ergänzen.
- Einfrieren: Gekochten Borschtsch kannst du gut einfrieren und später wieder aufwärmen.
Warum ist Borschtsch so beliebt?
- Gesund: Borschtsch ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
- Sättigend: Durch die Kombination aus Gemüse und Kartoffeln ist Borschtsch sehr sättigend.
- Vielseitig: Borschtsch kann warm oder kalt gegessen werden und ist sowohl als Hauptspeise als auch als Vorspeise geeignet.
- Tradition: Borschtsch ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Familien seit Generationen gekocht wird.